Cocina Tradicional Europea: Un Viaje Gastronómico por sus Platos Más Icónicos

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Más que un artículo, me gustaría escribir un libro de cocina tradicional europea. Admito que a veces me interesa “más” la gastronomía que el destino en sí. Bueno, no es que me interese más, pero convierto la posibilidad de probar ciertos platos en una parte fundamental de mi experiencia de viaje. 

Es imposible condensar aquí toda la historia gastronómica de Europa, así que hemos elegido tres platos para cada país, ¡pero eres libre de dejar un comentario para agregar otros!

Fue muy difícil elegir solo tres platos en este viaje a través de la cocina tradicional europea, así que si faltan muchos... ¡no nos lo tomes en cuenta!

Comencemos este viaje gastronómico por Europa con Francia, específicamente la región de Bretaña, conocida por su deliciosa cocina regional basada en productos locales frescos y abundantes.

Francia

Galette: Una especie de crepe hecha con harina de trigo sarraceno, que tiene un sabor más fuerte que la harina de trigo común. Las galettes pueden servirse con una variedad de rellenos, como queso, jamón, huevos u hongos.

Kouign-amann: Un pastel tradicional de origen bretón hecho con hojaldre, mantequilla y azúcar. Este pastel es conocido por ser rico y caramelizado, con capas crujientes y dulces en su interior.

Galette-saucisse: Una salchicha cocida envuelta en una galette, que es una especialidad típica de la ciudad de Rennes, la capital de Bretaña.

Vamos ahora a Irlanda, el país de la Guinness, de Oscar Wilde y los Leprechauns, que no decepciona en cuanto a cocina tradicional europea.

Irlanda

Estofado de Cordero (Irish Stew): Un plato tradicional y reconfortante hecho con cordero, patatas, cebollas y zanahorias. A veces se agrega cerveza o caldo para dar sabor. Es un plato abundante y popular, especialmente en los meses más fríos.

Boxty: Una especie de panqueque o torta de papa hecha con una mezcla de puré de papas, harina, leche y sal. Puede comerse solo o relleno con una variedad de ingredientes, como tocino, huevos o salmón.

Coddle: Un estofado hecho con salchichas, tocino, cebolla, patatas y a veces cerveza. Es un plato popular en Dublín y es especialmente reconfortante durante los días fríos.

En este viaje a través de la cocina tradicional europea, ahora viajamos a Malta, tan llena de magia como de deliciosos platos.

Malta

La cocina de Malta es una fusión de influencias mediterráneas que reflejan la historia diversa y la ubicación geográfica del país. Los tres platos seleccionados de Malta son:

Pastizzi: Son pastas de hojaldre rellenas con una mezcla de guisantes, ricota (un tipo de queso) o carne picada. Son una opción popular para el desayuno o como refrigerio durante todo el día.

Fenek: Este es un plato tradicional de Malta hecho con conejo. El conejo se cocina en una salsa que puede incluir vino, hierbas locales y tomates. Es un plato icónico de la cocina maltesa y se sirve en ocasiones especiales.

Soppa tal-Armla: Es una sopa tradicional maltesa hecha con una variedad de verduras de temporada, como calabacín, calabaza, zanahorias y tomates. A menudo se sirve con queso rallado y pan fresco.

La gastronomía típica de Irlanda está enraizada en una rica tradición culinaria que refleja la influencia de los ingredientes locales,

 la historia y el clima del país. Algunos de los platos más representativos de la cocina irlandesa incluyen:

Vamos ahora a Italia (quizás este fue el país más difícil de resumir, ¿cómo elegir solo tres platos?). Decidimos ignorar la Pizza y la Pasta por razones obvias.

Italia

La cocina italiana es reconocida en todo el mundo por su diversidad, sabor y calidad de ingredientes. La cocina italiana se caracteriza por su enfoque de ingredientes frescos y simples, así como por su amplia variedad de platos regionales.

Risotto: Un plato de arroz cremoso originario del norte de Italia, en particular de la región de Lombardía. Se cocina lentamente en caldo y se mezcla con ingredientes como hongos, mariscos, espárragos o azafrán.

Ragú a la Bolognesa: Una salsa de carne a base de carne molida de res cocida lentamente con zanahorias, cebollas, apio, vino tinto y tomate. Tradicionalmente se sirve con tagliatelle fresca.

Bruschetta: Rebanadas de pan tostado untadas con aceite de oliva, ajo y tomates frescos picados, típicas de la cocina italiana como entrada o aperitivo.

Bonus: Gelato: El helado italiano es famoso por su textura suave y cremosa, así como por sus sabores intensos y naturales. Se puede encontrar en una amplia variedad de sabores, desde clásicos como vainilla y chocolate hasta sabores más creativos como pistacho, fresa y tiramisú.

Portugal

Nos dirigimos ahora hacia Portugal en este viaje a través de la cocina tradicional europea, un país rico en cultura, historia, arte y sobre todo gastronomía. La gastronomía portuguesa es conocida por su diversidad, sabores intensos y el uso de ingredientes frescos y locales. Como en los capítulos anteriores, hemos excluido el Bacalao de la lista para dejar espacio a platos menos conocidos.

Caldo Verde: Una sopa típica portuguesa hecha con col, papas, cebollas, ajo y rodajas de chouriço (chorizo portugués).

Francesinha: Un plato originario de la ciudad de Oporto, consiste en un sándwich hecho con varias capas de carne de res, jamón, salchichas y queso, todo cubierto con una salsa picante y servido con papas fritas.

Pastéis de Nata: Dulces portugueses a base de hojaldre, crujientes por fuera y suaves por dentro, rellenos de una deliciosa crema de huevo y canela.

Bonus: Arroz de Pato: Un plato de arroz al horno con pato, chouriço (chorizo portugués), aceitunas y a menudo cubierto con rodajas finas de naranja.

Vamos ahora a Galicia, destino del famoso Camino de Santiago, una región con una rica tradición histórica, cultural y una de las mejores cocinas de España.

Galicia – Camino de Santiago

Pulpo a la Gallega: Uno de los platos más emblemáticos de la región, consiste en pulpo cocido y cortado en rodajas, que se sirve sobre un lecho de papas hervidas y se condimenta con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón dulce.

Empanada Gallega: Una especie de torta salada rellena de una variedad de ingredientes como carne, pescado, mariscos, verduras o incluso dulces. La masa está hecha de harina de trigo y agua, y se rellena antes de hornearse.

Lacón con Grelos: Un plato de carne de cerdo cocida, similar al jamón, que se sirve con grelos, que son brotes de nabo o nabos. Es un plato típico en la celebración del carnaval en Galicia.

Si te interesa la cocina tradicional gallega, en nuestro blog puedes encontrar un artículo más detallado al respecto 🙂

Japón

Sí, lo sabemos, Japón no está en Europa, pero no pudimos excluirlo de esta lista porque, además, es uno de nuestros destinos favoritos. Y si eres como yo, que te gusta probar de todo, Japón será tu paraíso de las “rarezas”. La cocina japonesa es famosa en todo el mundo por su delicadeza, sabor único y atención al detalle. Vamos con algunos platos tradicionales (¡hemos excluido el Sushi para dejar espacio a cosas menos obvias!)

Udon y Soba: Dos tipos de fideos japoneses populares, los udon son fideos gruesos hechos de harina de trigo, mientras que los soba son fideos finos hechos de trigo sarraceno. Pueden servirse calientes en un caldo o fríos con una salsa para sumergirse.

Okonomiyaki: A menudo llamado “panqueque japonés” o “pizza japonesa”, el okonomiyaki es una especie de pastel grueso hecho con una mezcla de col rallado, harina y agua, y puede rellenarse con una variedad de ingredientes como mariscos, carne, queso y verduras. Se sirve con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa y copos de bonito seco.

Takoyaki: Bolitas de masa rellenas de pulpo cocido, cebolla verde y jengibre, fritas en una sartén especial para takoyaki hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro. Típicamente se sirven con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, copos de bonito seco y alga nori rallada.

Bonus: Ramen: Un plato de fideos japoneses servido en un caldo rico y sabroso, que puede ser a base de cerdo (tonkotsu), pollo (shoyu), mariscos (shio) o verduras (miso). Típicamente se sirve con una variedad de ingredientes, como rodajas de cerdo, huevo cocido, cebolla verde, bambú marinado y alga nori.

Esperamos que hayas disfrutado este viaje a través de la cocina tradicional europea en este recorrido gastronómico a través de sus platos típicos.

Ahora sabes que si quieres vivirlo en persona puedes hacerlo con uno de nuestros numerosos itinerarios a pie en Europa y Japón, que te permitirán no solo conocer la cocina local sino también disfrutar tu experiencia de viaje de manera única y sin estrés porque nosotros nos encargamos de todo 🙂

¿Con cuál plato te quedas? ¿Cuáles agregarías? ¡Esperamos leerle! 

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